近日，外卖店用劣质速食包来代替现炒现炖的新闻，让消费者重新关注起了外卖食品安全。
权威专家，跟你聊聊外卖这件事，教你几招降低吃外卖的伤害。
受访专家
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
武警总医院营养科副主任医师 刘庆春
上海环境卫生工程设计院院长 张益
一盒外卖背后的健康隐患
1质量难以保证
外卖平台门槛较低，只需上传门面、营业执照和许可证照片，就可以入驻。
近日，有媒体曝光外卖店用低廉、劣质、卫生差的速食包来制作餐品，只需将速食包加热后倒在米饭上，再加几根水煮青菜，一份盖饭就做好了。
虽然这类外卖价格实惠，但大多看不出食材的“本色”，其幕后制作过程更是令人作呕。
2营养不够均衡
多数外卖营养搭配不合理，蔬果和全谷类食物严重不足。常吃外卖可能造成脂肪和盐摄入超标，营养不均衡，易出现肥胖症、高血压、心脏病、胃肠疾病等。
3摄入有害物质
即便外卖安全和营养有保证，一次性餐盒中的有害成分仍是一大问题，如果配送时间长或使用劣质餐盒，安全隐患更高。
美国米尔肯公共卫生研究学院称，很多食物尤其是谷物和肉类，在加热和盛装过程中，会造成塑料容器中的邻苯二甲酸酯(一种增塑剂)溶出，干扰人体内分泌系统，增加生殖系统疾病、自闭症、哮喘风险。
外卖除了对人体造成的健康威胁，还会给环境带来负担。
几招降低外卖伤害
1配菜起码一荤一素
一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤，就点个红烧排骨；有人喜欢吃素，常点素炒圆白菜，不管哪种菜肴，单独与主食搭配都存在营养缺陷。
点外卖一定要注意荤素搭配，肉类和蔬菜都要有，不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完，推荐点一个半荤半素的菜，比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。
2每天只吃一顿外卖
每天只吃一餐外卖、快餐，其余两餐自己做，特别要注意弥补外卖里没有的新鲜蔬果，全谷杂粮，奶类坚果等食品类别。
比如早上吃燕麦片，晚上吃杂粮粥；早上喝牛奶豆浆，晚上吃很多绿叶菜。同时注意在家烹调时少放盐，弥补外卖过咸的问题。
3主食多选米饭、馒头
由于外卖菜肴难免油多盐多糖多，因此主食选择上，尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头，或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。
主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮更理想。
4面条、米粉配份蔬菜
外卖里的面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶，看上去食材丰富，实则营养单一。
一碗面条或米粉主要都是碳水化合物，肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比，实在太少了，导致一餐中营养摄入不足。因此，如果点了面条或米粉，记得单独加份蔬菜。
5自备果蔬平衡营养
想要解决外卖食材种类单一，最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬，比如黄瓜、圣女果、苹果等。
用餐时，把自带的果蔬当凉菜吃。如果能再补充点核桃等坚果就更完美了。
6贮藏保鲜技术得有保障
点外卖时，最好选择那些派送及时，且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆，比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等，这些措施有助抑制微生物生长繁殖，避免引发食源性疾病。
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好好吃饭！
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