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▲第一民生记者刘涛 晓云 王禹报道：对于大多数吃货来说，冬日里一顿火锅是无边的美味。尤其是重庆老火锅，浓烈的麻辣让整个人都感受到冬日里的温暖。今天咱们美食地图就带吃货们去一家新开的重庆老火锅店，据说这里的师傅可是带来了家传的火锅秘方哦。
美食侦探：寻找非吃不可的美食，拼贴最权威的美食地图。又到了我们这一期美食地图的时间了。这周的周二是立冬节气，这也证明着咱们正式进入到冬天了。那么冬天吃美食应该吃什么呢？我相信大家肯定和我想的一样，就是吃火锅。今天我们的美食地图也是找到了一家火锅店，名字叫做囿家老火锅。这囿家是什么意思呢？咱们进去再瞧。
看过鹿鼎记的小伙伴应该还记得那间著名的客栈——囿家客栈。不知道这家火锅店的老板是不是也是鹿鼎记的粉丝，选用的这个老梗呢？
美食侦探：进了店我跟咱们的老板了解了一下，这囿家是什么意思。首先这囿家有两层含义，第一层含义是囿家谐音有家，说的是咱的重庆火锅味道是本本真真的重庆本地味道，您吃了这火锅仿佛您就变成一重庆人，吃着这种火锅仿佛是有了家的感觉。第二层含义，这囿字本来的意思是精英荟萃之地，说的是咱的这家店是聚集了重庆非常精英的味道在这里，所以说在这儿吃肯定是不会错的。
看来店名选用这个囿字还真是煞费苦心，既然是精英荟萃之地，相信这里的味道也一样会给我们带来不一样的感受。经过一番了解，我们的美食侦探找到了这家店的第一个特色。
美食侦探：既然说精英荟萃之地，首先咱来看看这个底料。底料首先看颜色非常鲜红，让人突然有了食欲大增的感觉。而且我经过了解之后才知道，咱们这家店的火锅底料是高价聘请咱们重庆的师傅来炒料，并且配方也是师傅家族流传下来的配方。这个辣椒是选用四川石柱县的石柱红辣椒，味道也是非常美，并且没有任何食品添加剂，全部都是用真材实料提取出重庆本真的味道，我相信这味道绝对差不了。
一道火锅的好坏，锅底是保障，菜品是关键。接下来，我们就该谈一谈他们家的菜品了。
美食侦探：首先夹起来能看到这个毛肚是非常非常薄，这又说到咱们重庆火锅吃的规矩了，毛肚讲究七上八下，就是这样上下上下7次之后就可以吃了。可以看到这个毛肚在每次起来之后会微微发生一些卷曲的情况。说话之间咱们这毛肚就能吃了，我来尝一口。哇，这毛肚首先进口之后的第一感觉是非常非常爽脆，这就是毛肚特有的魅力，真是太好吃了。与此同时，咱们在这样的麻辣锅里煮过之后，麻辣的味道一进嘴就已经充斥在我的口腔当中，仿佛有一群麻辣的小精灵在我的舌尖上跳舞一般。再加上香油料等几者的味道融合在一块，这毛肚感觉真是绝了。
除了毛肚，他们家的新鲜鸭血绝对是必点之菜。
美食侦探：刚才我也是把鸭血煮到了锅当中，来我捞一捞，找一找它。可以看到，咱们家的鲜鸭血是分量十足，这么大的一块。果然是超级鲜嫩。咱们本地一般吃到鸭血都是凝固成块之后的鸭血，但是在咱们重庆火锅当中，特有的就是这种鲜鸭血，特别的滑嫩，特别像果冻一样，吃起来味道也是特别棒。
管中窥豹，可见一斑。品了两道菜，就能看出他们家的火锅味道确实是地地道道的重庆老味道。当然还有很多特色菜品，需要靠您来自己挖掘了。
美食侦探：经过我的品尝之后，我感觉这家店重庆火锅的味道是真真实实的，还原了重庆火锅本身的味道，确实是非常好吃。我总结了一句话叫做，麻辣突出而不时鲜香，口感厚重而不油腻，感觉非常非常棒。那么菜品除了我刚才吃到的这三样之外，在这里还有川粉、四川贡菜，这些只有在当地才会品尝到的菜在这儿也可以品尝到。说了这么多，很多朋友就问了，这地址在哪儿呢？这地址啊就是在市区马茂庄昌明路幸福小区对面，名字叫做囿家老火锅，您来了就能看到了。那么接下来，我要继续品尝这个重庆味道了。
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